Đó là câu hỏi mà các bậc thầy nướng nghiệp dư sẽ tranh cãi cho đến cuối thời gian: Than hay gas?
Trong số những người yêu thích hương vị, than củi là người chiến thắng không thể nhầm lẫn. Bạn sẽ không bị ám khói từ bất kỳ lò nướng gas nào. Đối với những người sạch sẽ, khí đốt là cách để đi. Thời gian dọn dẹp là con số không — và bạn ít có khả năng đốt cháy khu vực lân cận hơn. Sau đó, có những người ủng hộ và những người chống đối, phân chia theo các đường bằng nhau, về các vấn đề kích thước, giá cả, bảo trì, tính di động, dấu vết môi trường, thời gian nấu, độ giòn… Danh sách tiếp tục.
ý nghĩa vào đại dương
Nhưng còn sức khỏe thì sao?
Câu trả lời không thể chối cãi — quạt than, bạn có thể muốn ngồi xuống — là khí đốt.
Bằng cách nấu trên bếp than, bạn thấm đẫm thịt với hai phân tử: amin dị vòng (HCAs) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Khi bạn làm nóng thịt trên ngọn lửa trần, mỡ từ thịt sẽ tan chảy tự nhiên và nhỏ vào lửa. Sau đó, ngọn lửa sẽ biến chất béo đó thành HCAs và PAHs, liên kết với khói, bay lên trời và quyện vào thịt của bạn.
sử dụng những từ lớn để nghe có vẻ thông minh
Đây là tin xấu. Cả HCAs và PAH đều được cho là làm tăng nguy cơ phát triển ung thư —Và nó không chỉ là một số nghiên cứu ngoài lề. Cộng đồng khoa học (hiếm) đồng thuận về vấn đề này. Nghiên cứu trong Khoa học Ung thư , Dịch tễ học ung thư, Dấu ấn sinh học và Phòng ngừa , các Tạp chí Dịch tễ học Hoa Kỳ , Gen và Môi trường , và Chế độ ăn uống, dinh dưỡng và ung thư —Không đề cập đến một đánh giá tổng thể bởi Viện Ung thư Quốc gia — đã liên kết HCAs và PAH với vú, ruột kết, da, phổi, tuyến tiền liệt , trực tràng và tế bào ung thư tuyến tụy. (Không phải là không có gì: Bạn cũng sẽ tìm thấy PAH trong khói thuốc lá.)
Bây giờ, bạn có thể tự hỏi, nếu ngọn lửa là vấn đề, tại sao gas lại vượt trội hơn than củi? Rốt cuộc thì vẫn tồn tại các lò nướng bằng khí đốt ngoài trời. Và bạn đã đúng — đến một điểm nào đó. Lò nướng bằng khí đốt lộ thiên cũng độc hại tương tự, không nên khá không tốt ngoài HCAs và PAHs, bản thân than củi cũng tạo ra nitơ- PAHs (NPAH), vì vậy bạn đang tiếp xúc với ba chất gây ung thư.
cặp đôi nổi tiếng gặp nhau trên phim trường
Tuy nhiên, nếu bạn có xu hướng mua bếp nướng vào mùa hè này, thì tốt nhất bạn nên đầu tư vào một bếp nướng gas kín. Ồ, và nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó để nấu trên đó, đừng bỏ lỡ 15 công thức nấu bít tết ngon nhất hành tinh .
Để khám phá thêm những bí mật tuyệt vời về cách sống tốt nhất của bạn bấm vào đây để đăng ký nhận bản tin MIỄN PHÍ hàng ngày của chúng tôi!
