Theo truyền thống của những người bán thịt ở Đức, có 16 cách cắt thịt bò khác nhau. Theo Người Ý , có 19. Người Pháp? Một con số khổng lồ 29. Nhưng bất cứ nơi nào bạn gọi món thịt của mình - và bằng bất kỳ ngôn ngữ nào - loại thịt bò nào là loại thịt bò được cắt giảm nhiều hơn phần còn lại? Bạn gọi món gì nếu bạn muốn khiến người bán thịt nhướng mày và thừa nhận rằng, vâng, bạn biết đồ của mình?
Để tìm hiểu, chúng tôi đã lần theo dấu vết của người bán thịt Sal Cinquemani từ Chợ Thịt Chính của Pino, cửa hàng bán thịt băm được tôn kính ở Làng Greenwich của Thành phố New York. (Bạn có thể nhận ra địa điểm từ những lần xuất hiện trong Bố già: Phần II hoặc là Giáo hoàng của Làng Greenwich .) Không do dự, Cinquemani đã có câu trả lời: 'Nó được gọi là bít tết coulotte.'
Bò bít tết Coulotte là một miếng thịt kiểu Brazil được cắt lấy từ phần nắp của phần thịt thăn trên cùng — chính là phần mềm và có hương vị nhất của gia súc. Cinquemani giải thích: “Cách các sợi được sắp xếp rất đẹp. 'Nó không dai bằng.' Về cơ bản, anh ấy nói, 'nó giống như có một dải New York và một bít tết hangar trộn với nhau.'
Nói cách khác, bạn sẽ có được những thứ tốt nhất của cả hai thế giới — vẻ đàn ông như thịt của một dải và sự dịu dàng của một nhà chứa máy bay — mà không phải hy sinh một chút hương vị nào. Như một phần thưởng bổ sung, nó bán lẻ rẻ hơn nhiều so với một số cắt giảm 'kỳ lạ' khác trên khắp đất nước, bít tết coulotte bán trung bình với giá khoảng sáu đô la mỗi tám ounce miếng bò hầm .
Thêm vào đó, Cinquemani nói - và đây là phần quan trọng nhất - 'Nó có một cái tên thật hay.'
Để có thêm lời khuyên tuyệt vời để sống thông minh hơn, đẹp hơn, cảm thấy trẻ hơn và chơi hết mình, theo dõi chúng tôi trên Facebook ngay bây giờ!
