Rất ít thứ có thể trật bánh một bữa ăn ưa thích— đặc biệt là một bữa ăn kinh doanh — như bị mắc kẹt với chỗ ngồi tồi tệ nhất trong nhà. Nếu bạn đã từng bị kẹt vào bàn cạnh trạm chờ, trước cửa hoặc phòng tắm, bạn biết chính xác tôi đang nói về điều gì. Nhưng may mắn thay, có một mặt trái. Với một chút kế hoạch bổ sung, bạn có thể ghi được chỗ ngồi tốt nhất trong nhà. Câu hỏi vẫn là: Đó là chỗ ngồi nào?
Bây giờ, trong khi nhiều chuyên gia ăn uống cao cấp nói rằng bạn nên bỏ hoàn toàn các bàn và thả mình tại quầy bar để có trải nghiệm ăn uống tốt nhất — mọi người từ Tạp chí Phố Wall đến nhạc trưởng ẩm thực David chang thề bằng việc luyện tập — chúng tôi ở đây để nói với bạn rằng trên thực tế, có một chỗ ngồi tốt hơn để ghi điểm: Một ở bàn đầu bếp.
Dựa theo dữ liệu từ Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia, một chỗ ngồi tại bàn của đầu bếp — khu vực ăn uống kiểu quầy ngay trước một căn bếp nhỏ, nơi bạn có thể tận mắt chứng kiến bất kỳ kỹ thuật nấu nướng nào tại nơi làm việc — là chỗ ngồi đáng mơ ước nhất trong nhà: 42 phần trăm thực khách sẽ chọn ngồi trên bàn của đầu bếp. Con số đó tăng vọt lên con số khổng lồ 53% ở nhóm tuổi từ 18 đến 34 tuổi được PR mong muốn. Lý do những chiếc ghế này được ưa chuộng như vậy? Nói một cách đơn giản, họ đã ăn tối vui vẻ .
'Du khách thích trải nghiệm khi họ được xem hậu trường về hoạt động trong nhà bếp của chúng tôi và chuyến thăm bàn ăn của các đầu bếp tài năng tuyệt vời của chúng tôi, những người đã truyền niềm đam mê mà họ gửi gắm vào từng món ăn', nói Kim Giguere-Lapine , phó chủ tịch của Smith & Wollensky Restaurant Group, một tập hợp các nhà hàng bít tết cao cấp có trụ sở tại Mỹ.
'Đó là việc làm cho bữa ăn trở nên vui vẻ và thú vị, thay vì chỉ lấy một thứ gì đó để ăn', Robert Gerstenecker , bếp trưởng của Park 75, một cơ sở ăn uống cao cấp ở Atlanta.
Để ghi được một chỗ ngồi, bạn sẽ cần đặt trước. Và, mặc dù bạn có thể ghi được những chỗ ngồi đáng ghen tị này từ các ứng dụng đặt chỗ như OpenTable và Resy, bằng cách nhập vào ô 'hướng dẫn' mà bạn muốn có một chỗ ngồi trên bàn đầu bếp, không có gì đảm bảo bạn sẽ có được chỗ ngồi chính xác mà mình muốn. (Nếu bạn đang đi theo con đường này, Resy là lựa chọn tốt nhất của bạn. Bạn đặt tiền xuống chỗ ngồi, trái ngược với OpenTable, cung cấp đặt chỗ miễn phí. Khoản đặt cọc này có thể đảm bảo chỗ ngồi tốt hơn, nhưng một lần nữa, nó không đảm bảo.) Thay vào đó, hãy đi con đường lỗi thời: Nhấc điện thoại.
Tuy nhiên, nếu mục tiêu của bạn là để xem và được nhìn thấy, thì chỗ ngồi tốt nhất trong nhà chắc chắn không phải ở bàn của đầu bếp, nơi bạn đang ở xa hành động của phòng ăn chính. Bạn sẽ tìm thấy chỗ ngồi đó tại bàn quyền lực của nhà hàng (điều mà mọi nhà hàng sang trọng đều đảm bảo có).
Tất nhiên, bảng quyền lực thay đổi từ nhà hàng này sang nhà hàng khác, nhưng nó luôn có một vài đặc điểm chung. 'Nó sẽ không bao giờ nằm ở giữa, nơi mọi người đi bộ xung quanh bạn,' Marco Maccioni , chủ nhân của thánh địa quyền lực Le Cirque ở New York, từng kể Bloomberg Businessweek . Nó sẽ luôn là một gian hàng, được đặt dựa vào tường và có tầm nhìn ra toàn cảnh tầng của nhà hàng. Nó thường sẽ được nâng cao theo một cách nào đó — 'Nó giống như thời trung cổ, khi nhà vua ngồi trên ngai vàng được nâng cao', nhà thiết kế nhà hàng Martin Brudnizki, cũng đã nói Bloomberg Businessweek— và nó sẽ luôn luôn tròn. (Nếu nó là hình chữ nhật, theo các chuyên gia nhà hàng, nó tạo ra căng thẳng về người ngồi ở đầu.)
Với một chút cẩn thận, bạn sẽ luôn có thể tìm ra nó. Tại Michael's, cơ sở kinh doanh bánh xe huyền thoại của New York, nó là số 1. Tại RL ở Chicago, nó là số 68. Tại Prime 112 ở Miami, nó là số 26.
Và để đảm bảo máy chủ của bạn có chỗ ngồi cho bạn tại một trong số họ, chỉ cần biết Làm thế nào để mua một chỗ ngồi tốt nhất tại bất kỳ nhà hàng nào . Và trong khi bạn đang ở đó, hãy tìm hiểu về 19 cụm từ thực đơn lạ mà mọi người nên biết.
Để khám phá thêm những bí mật tuyệt vời về cách sống tốt nhất của bạn, bấm vào đây để đăng ký nhận bản tin MIỄN PHÍ hàng ngày của chúng tôi!
