Ít mặt hàng thực phẩm nào gây căng thẳng cho việc chuẩn bị bữa ăn hơn món gà tây trong Lễ Tạ ơn. Con chim khổng lồ có thể đưa ngay cả những đầu bếp dày dạn kinh nghiệm ra khỏi vùng thoải mái của họ khi nói đến gia vị, chuẩn bị, nấu nướng và phục vụ bữa ăn đặc trưng cho ngày lễ. Hầu hết các đầu bếp tại gia chỉ đơn giản là hy vọng tránh được những thảm họa trong bữa ăn mà cuối cùng có thể làm hỏng món ăn do làm cho nó quá khô hoặc nhạt nhẽo—tất cả trong khi lo lắng về các mặt khác mà phải tìm đường đến bàn. Nhưng ngoài việc cung cấp một bữa tiệc ngon, điều cần thiết là đảm bảo bạn sẽ không làm mọi người bị bệnh. Ghi nhớ thông tin quan trọng về an toàn thực phẩm trong khi chuẩn bị và phục vụ bữa tối là điều cần thiết. Đọc tiếp để biết cách bạn có thể tránh ngộ độc thực phẩm vào Lễ tạ ơn bằng cách xử lý gà tây đúng cách.
ĐỌC TIẾP THEO NÀY: Các chuyên gia cảnh báo không bao giờ rửa những loại rau này trước khi ăn .
Gà tây có thể chứa vi khuẩn khiến bạn bị bệnh nặng.
Ngay cả đối với những người không theo truyền thống, thật khó để tưởng tượng một bữa tiệc Lễ tạ ơn mà không có một con gà tây được chuẩn bị hoàn hảo làm ngôi sao trên bàn. Nhưng trong sự phấn khích và ồn ào của lễ kỷ niệm, đôi khi có thể dễ dàng quên rằng việc chuẩn bị gia cầm phổ biến có thể là một nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng nếu bạn không cẩn thận. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC), gà tây sống có thể chứa nhiều vi khuẩn có khả năng gây hại có thể gây ngộ độc thực phẩm như vi khuẩn Salmonella , Clostridium perfringens , và Campylobacter , trong số những người khác.
'Chúng tôi biết rằng sự bùng phát của bệnh do thực phẩm có thể và sẽ xảy ra vào khoảng Lễ Tạ Ơn,' Laura Ford , Tiến sĩ, nhà dịch tễ học thuộc bộ phận các bệnh do thực phẩm, nước và môi trường tại CDC, nói với Today.com. 'CDC không thu thập dữ liệu cụ thể liên quan đến các ngày lễ, nhưng một số loại thực phẩm mà mọi người thưởng thức trong Lễ Tạ ơn có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng do thực phẩm nếu thực phẩm không được xử lý, nấu chín, bảo quản hoặc hâm nóng đúng cách.'
Vô tình ăn phải các vi sinh vật có hại cuối cùng có thể dẫn đến các triệu chứng cơ quan này cho biết chẳng hạn như đau bụng, co thắt dạ dày, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và sốt. Ngoài việc là một cách chắc chắn để làm cho kỳ nghỉ của bạn trở nên đáng nhớ vì những lý do sai lầm, nó cũng có thể gây ra thậm chí nhiều bệnh nặng hơn ở trẻ nhỏ, người già và những người bị suy giảm miễn dịch.
Bạn có thể tránh ngộ độc thực phẩm từ gà tây của mình bằng cách làm theo một số bước quan trọng.
Ngay cả những đầu bếp gia đình thành thạo trong việc nướng gà cũng có thể ít quen thuộc hơn với việc chuẩn bị đúng cách các món gia cầm lớn như một con gà tây trong Lễ Tạ ơn. Nhưng theo CDC, các bước đầu tiên để tránh ngộ độc thực phẩm bắt đầu từ trước khi bạn bắt đầu nấu ăn bằng cách đảm bảo thực phẩm được bảo quản và rã đông an toàn. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb
Tốt nhất là đặt bất kỳ con gà tây đông lạnh nào trong tủ lạnh vào trong hộp đựng để kiểm soát mọi hiện tượng nhỏ giọt, cho phép 24 giờ cho mỗi 4 đến 5 pound gà tây tan băng. Tuy nhiên, cơ quan này nhấn mạnh rằng bạn không bao giờ được làm tan băng bằng cách để một con chim đông lạnh trên mặt bàn của mình, vì các khu vực bên ngoài của con chim có thể bắt đầu chứa vi khuẩn nguy hiểm ngay cả khi phần trung tâm vẫn lạnh như băng.
Vì bữa ăn trong Lễ tạ ơn có nhiều bộ phận chuyển động nên điều quan trọng cần nhớ là sự lây nhiễm chéo cũng có thể là một mối nguy hiểm đáng kể. CDC đề nghị sử dụng một thớt cho gà tây sống và một bề mặt riêng cho bất kỳ loại thực phẩm nào không được nấu chín, chẳng hạn như rau, bánh mì hoặc pho mát. Bất kỳ bề mặt, đĩa hoặc đồ dùng nào mà gà tây sống hoặc nước ép của nó chạm vào phải được vệ sinh bằng nước xà phòng nóng trước khi sử dụng lại.
Và nếu bạn đang nghĩ đến việc rửa gà tây của mình trước khi cho vào lò nướng, hãy nghĩ lại: Theo CDC, các cơ quan liên bang đã khuyến nghị không rửa gia cầm kể từ năm 2005. Độ ẩm được thêm vào có thể khiến nước ép của gà tây dễ dàng lan ra xung quanh bồn rửa và nhà bếp, làm tăng đáng kể nguy cơ lây nhiễm chéo trên bề mặt hoặc các món ăn khác.
CÓ LIÊN QUAN: Để biết thêm thông tin cập nhật, hãy đăng ký của chúng tôi bản tin hàng ngày .
Hãy chắc chắn rằng bạn biết khi gà tây của bạn nấu xong.
Bất cứ ai từng phụ trách bữa ăn Lễ Tạ ơn trước đây đều có thể quen với áp lực không phục vụ gà tây khô trong bữa ăn lớn. Nhưng khi nói đến việc tránh ngộ độc thực phẩm, một trong những bước quan trọng nhất liên quan đến việc đảm bảo rằng con chim của bạn được nấu chín kỹ trước khi đưa lên bàn ăn.
quên tôi đi, không phải là biểu tượng
Nếu bạn đang nướng gà tây trong lò nướng, CDC cho biết tốt nhất bạn nên đặt nhiệt độ ở mức ít nhất là 325 độ F và cho gà vào chảo rang sâu từ 2 đến 2,5 inch. Mặc dù thời gian rang sẽ khác nhau tùy thuộc vào độ lớn của con chim của bạn, nó được coi là an toàn để ăn khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong là 165 độ F. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách cắm một nhiệt kế đo thịt vào phần dày nhất của ức, nơi nối giữa thân và đùi, cũng như nơi nối giữa thân và cánh, đảm bảo không chạm vào bất kỳ xương nào. Cơ quan làm rõ rằng việc hoàn thành bước này vẫn rất quan trọng, ngay cả khi gà tây của bạn đi kèm với nhiệt kế bật lên.
Hãy hết sức cẩn thận với những gì bạn làm với đồ đạc của mình.
Một số đầu bếp tại gia thích chuẩn bị nhồi cho bàn bằng cách để nó nướng bên trong gà tây, cho dù đó là truyền thống gia đình hay sở thích cá nhân. Nhưng thật không may, điều này có thể khiến mọi thứ trở nên phức tạp hơn khi cố gắng giữ gìn sức khỏe và tránh ngộ độc thực phẩm.
'Có khả năng chất nhồi ở giữa con gà tây, thứ đã tiếp xúc với khoang sống của con gà, cũng như vi khuẩn, sẽ không đạt đến 165 độ và vi khuẩn bên trong sẽ không chết, mặc dù thịt đã được nấu chín hoàn toàn,' Sally Stevens , RDN, nói với AllRecipes. 'Chúng tôi nấu gia cầm ở nhiệt độ bên trong là 165 độ vì tất cả vi khuẩn đều chết trong vòng 15 giây ở nhiệt độ đó.'
Theo CDC, phương pháp chuẩn bị nhồi an toàn nhất là tách nó ra khỏi con chim để tránh bất kỳ rủi ro nào. Nhưng nếu bạn chọn kết hợp cả hai, tốt nhất bạn nên đợi cho đến khi gà tây vào lò trước khi thêm nhân. Sau đó, bạn nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo rằng phần sâu nhất của chất nhồi đạt 165 độ. Sau khi bạn lấy con chim ra khỏi lò, cơ quan này khuyên bạn nên đợi thêm 20 phút trước khi phục vụ để đảm bảo rằng món nhồi có thể chín lâu hơn một chút.
Zachary Mack Zach là một nhà văn tự do chuyên viết về bia, rượu, đồ ăn, rượu mạnh và du lịch. Anh ấy có trụ sở tại Manhattan. Đọc hơn
