Nếu bạn đang nấu bít tết ở nhà, đây là danh sách kiểm tra rất đơn giản mà bạn nên làm theo: 1) Ướp thịt của bạn trước đó qua đêm, 2) luôn nêm muối và tiêu, 3) để thịt ở nhiệt độ phòng (hoàn toàn không đậy nắp) trong đúng một giờ trước khi nấu, và 4) nấu chín không phải trên bếp nướng ở sân sau của bạn nhưng trên bếp của bạn trước khi kết thúc nó trong lò. (Tin tưởng chúng tôi: Để biết thêm về kỹ thuật đó, hãy xem Cách nấu món bít tết tại nhà như một người chuyên nghiệp. )
Nhưng hãy giả sử rằng bạn đã nghiên cứu khoa học về món thịt đỏ và bạn đang tìm cách làm cho mắt tuyệt vời của mình lớn hơn. Bạn có thể làm gì khác?
Chà, vì điều đó, chúng tôi không tìm ai khác ngoài đầu bếp và chủ nhà hàng đẳng cấp thế giới Bobby Flay. Nếu bạn muốn thực sự nâng tầm món bít tết của mình, anh ấy khuyên bạn nên thử món chà bông khói, mặn này và Sherry Vinegar Steak Sauce của riêng anh ấy. “Tôi thích công thức này vì tôi yêu hương vị của Tây Ban Nha,” anh ấy nói. 'Đó là một trong những quốc gia yêu thích của tôi trên thế giới.' Bây giờ, đây là cách thực hiện:
Thành phần của Bobby Flay's Steak Rub:
- 3 muỗng canh ớt bột Tây Ban Nha
- 2 muỗng cà phê. thì là xay
- 2 muỗng cà phê. mù tạt khô
- 2 muỗng cà phê. hạt thì là đất
- 2 muỗng cà phê. Muối kosher
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen xay thô
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 4 mắt sườn không xương, bít tết dải New York hoặc thịt bò viên (mỗi miếng 12 ounce)
Hướng dẫn:
Đánh bông sáu thành phần đầu tiên với nhau trong một bát nhỏ cho đến khi kết hợp. Đánh hai mặt miếng bít tết bằng dầu ăn với muối và tiêu. Chà một mặt của mỗi miếng bít tết với 1 muỗng canh. hỗn hợp gia vị. Nướng bít tết, chà mặt xuống, cho đến khi vàng nâu (3 đến 4 phút). Lật miếng bít tết và nướng trong 5 đến 6 phút cho vừa chín tới.
Bobby Flay's Sherry Vinegar Steak Sauce Thành phần:
- 2 quả ớt chuông đỏ, nướng, bỏ vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ (hoặc 6 quả ớt piquillo, băm nhỏ)
- 1/2 chén giấm sherry lâu năm
- 3 muỗng canh. mù tạt Dijon
- 2 muỗng canh. cải ngựa đã sơ chế, để ráo
- 2 muỗng canh. mật ong
- 1 muỗng canh. mật đường
- 2 muỗng cà phê. Sốt Worcestershire
- 1 muỗng cà phê. muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. hạt tiêu vừa mới nghiền
Hướng dẫn:
Kết hợp tất cả các thành phần trong một máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố xay cho đến khi mịn. Nếu hỗn hợp quá đặc để đổ, hãy thêm một vài thìa nước. Nước sốt này có thể làm trước một ngày và để trong tủ lạnh. Để nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
Để khám phá thêm những bí mật tuyệt vời về cách sống tốt nhất của bạn, bấm vào đây để đăng ký nhận bản tin MIỄN PHÍ hàng ngày của chúng tôi!
