Thế giới nhà hàng có vẻ rối mắt đối với người chưa quen, nhưng những gì diễn ra sau cánh cửa nhà bếp không phải lúc nào cũng hào nhoáng như vậy. Đối với những người mới bắt đầu, mặc dù những gì chúng ta thấy từ các đầu bếp trong chương trình trò chuyện có thể gợi ý ngược lại, trở thành một đầu bếp ngoài đời thực là một công việc đòi hỏi cực kỳ cao, cả về thể chất lẫn tinh thần.
Trong nhiều trường hợp, họ làm việc trên đôi chân của mình hơn mười hai giờ mỗi ngày, làm việc chăm chỉ trong căn bếp nóng cùng với đầu bếp và máy rửa bát để mang đến thành phẩm tốt nhất có thể cho bàn ăn của bạn. Và mặc dù hầu hết mọi người đều biết rằng đầu bếp là phụ trách chính trong nhà bếp, thực khách thường không biết những gì thực sự diễn ra đằng sau hậu trường. Dưới đây là những điều bạn cần biết, trực tiếp từ chính các đầu bếp, về cách chọn món ngon nhất trong thực đơn, khi nào bạn có thể gửi đồ ăn trở lại nhà bếp và cách chế biến bất kỳ món ăn nào bạn nấu tại nhà theo chất lượng nhà hàng. Để biết thêm thông tin về nhà hàng, hãy xem 20 bí mật mà người phục vụ sẽ không nói cho bạn .
1 đầu bếp truyền hình không phải là tất cả họ đều đạt được
Shutterstock
Chỉ vì họ có chương trình riêng không nhất thiết có nghĩa là họ biết họ đang nói về điều gì, rõ ràng. 'Nhiều đầu bếp trên TV thậm chí không biết cách cầm dao đúng cách,' nói Người dùng Reddit và đầu bếp BookwormJane. 'Ngoài ra, một số người trong số họ cho dầu vào nồi nước sôi để mì ống không bị dính vào nhau. NÓ KHÔNG ngăn nó dính vào nhau. Điều thực sự ngăn không cho mì ống dính vào nhau là đun sôi trong nước mặn. ' Và để biết thêm về các mẹo nấu ăn, hãy xem 10 loại thực phẩm tốt nhất cho trái tim của bạn .
2 Nếu có gì đó không ổn với thức ăn của bạn, hãy gửi lại
Đúng vậy, việc gửi món ăn của bạn trở lại nhà bếp vì một lý do ngớ ngẩn là thô lỗ, nhưng nếu thực sự có điều gì đó không ổn với đơn đặt hàng của bạn hoặc cách thức ăn được nấu? Các đầu bếp sẽ không phiền nếu bạn gửi lại.
'Là một nhà hàng, chúng tôi chỉ muốn một điều vào cuối ngày, cho mỗi người trả séc rời đi cảm thấy vui mừng vì đã thanh toán nó, ' nói đầu bếp và người dùng Reddit Joshselbase. ' Nếu có điều gì đó không theo ý bạn, ít nhất là ở bất kỳ nhà hàng nào khá hoặc tốt hơn, vì Chúa, nói điều gì đó t o máy chủ của bạn. Anh ấy hoặc cô ấy cần tiền boa của bạn và do đó để bạn được hạnh phúc. ' Thêm vào đó, họ muốn bạn nói những điều tốt đẹp về nhà hàng với bạn bè và những người xung quanh hơn là những điều tồi tệ. 'Vì vậy, đừng ngại, bất kỳ nhà hàng nào không phải là bãi chứa hoàn toàn đều muốn và cần những khách hàng hài lòng.' Và để biết thêm thông tin chi tiết về nhà hàng yêu thích của bạn, đây là 15 Bí Mật Người Pha Chế Sẽ Không Nói Với Bạn.
3 Ở Một Số Nhà Hàng, Nhà Bếp Không Bao Giờ Đóng Cửa
Không, điều đó không có nghĩa là bạn có thể đặt hàng sau giờ làm việc, nhưng nó có nghĩa là bạn có thể nên cắt giảm những người làm cho đồ ăn của bạn bị ế, bởi vì họ thường làm việc trong một ngày dài. 'Nhà bếp hoạt động 24 giờ, mọi người không nhận ra rằng phải chuẩn bị nhiều như thế nào để nấu ăn hàng loạt,' Ashley Davis , đầu bếp và chủ sở hữu của Copper Pot Seddon ở Melbourne, Úc kể lại MẶT BẰNG. 'Chúng tôi thường nấu thức ăn qua đêm để kịp, và các đầu bếp làm việc 14 giờ mỗi ngày.' Và để biết thêm về các loại thực phẩm có năng lượng, đây là 10 loại thực phẩm tốt nhất cho não bộ trên 40 tuổi .
mơ về việc mua một chiếc ô tô
4 Rất hiếm khi có điều gì đó ghê gớm xảy ra với thức ăn của bạn
Ngay cả khi bạn đã thực hiện một mùi hôi lớn về việc gửi nó trở lại. Nhưng nó thỉnh thoảng xảy ra. Khi nào Tạp chí mạng lưới thực phẩm đã khảo sát 100 đầu bếp, chỉ 13% nói rằng họ đã chứng kiến một đầu bếp làm điều gì đó không ngon cho món ăn của khách hàng. Điều tồi tệ nhất có thể xảy ra? Một đầu bếp nói với vị giám đốc này: “Ai đó đã từng đút miếng bít tết qua máy rửa bát sau khi thực khách gửi lại món đó hai lần. 'Trớ trêu thay, khách hàng đã hài lòng với nó sau đó.' Và để biết thêm về thế giới ẩm thực cao cấp, đây là Những Đầu Bếp Xuất Sắc Nhất Thực Sự Nghĩ Gì Về Sao Michelin.
5 Tốt hơn bạn nên đặt hàng các món ăn chủ yếu của một nhà hàng
Nếu bạn đang sau một bữa ăn tuyệt vời, bạn nên gắn bó với những gì nhà hàng biết cách làm tốt. 'Nếu đó là một nhà hàng bít tết, tôi không gọi mì ống. Nếu đó là một tiệm bánh mì kẹp thịt, tôi có thể sẽ gọi một chiếc bánh mì kẹp thịt chứ không phải một miếng bọc gà, ' nói Người dùng Reddit Budgiejen. 'Đừng khiến nhà bếp trở nên điên cuồng vì họ không thể nhớ cách chế biến món ăn của bạn. Và đặt hàng thứ gì đó mà họ giỏi làm. Đừng lừa dối. Bạn đang trả tiền cho điều này. Nhận một cái gì đó sẽ tốt. ' Và biết 19 cụm từ thực đơn lạ mà mọi người nên biết.
6 Không bao giờ gọi món bít tết của bạn đã hoàn thành tốt
Rõ ràng, các đầu bếp thấy nó vô cùng phản cảm . Tại sao? Bạn không thể thưởng thức chất lượng của thịt khi bạn đốt nó đến độ giòn. Để biết thêm về cách ăn uống tốt nhất của bạn, Đây là một ngày ăn uống hoàn hảo trông như thế nào .
7 Họ không thích đợi thức ăn
Nếu bạn cảm thấy lo lắng về thời gian bảo quản thức ăn của mình, hãy biết rằng các đầu bếp cũng muốn thức ăn được phục vụ nhanh chóng và hiệu quả. 'Ngay cả bản thân tôi, khi tôi vào một nhà hàng và chờ đợi quá lâu, tôi giống như 'Đồ ăn của tôi đâu?' ', Đầu bếp Nina Clemente kể lại MẶT BẰNG. 'Và sau đó tôi nhớ lại công việc của mình và tôi giống như' Ồ đúng rồi, có lẽ họ đã hết nguyên liệu đặc biệt này. '
8 ngày ốm đau không thực sự là một điều
Có nghĩa là trước đây bạn có thể đã từng ăn thức ăn do một đầu bếp ốm yếu nấu. 'Vấn đề về việc trở thành một đầu bếp là khá khó để ai đó có thể bước vào và thay thế vị trí của bạn, đặc biệt nếu bạn là một đầu bếp trưởng,' nói Niall Harbison , một cựu đầu bếp. 'Nghiêm túc mà nói, tôi đã thấy các đầu bếp với đủ thứ từ cảm cúm đến tiêu chảy nấu ăn, phục vụ hàng trăm người trong khi chết lặng lẽ.' Rất tiếc.
9 Món Ăn Họ Ghét Khi Bạn Gọi Món
Thực đơn nào cũng có những món khó chế biến, và đôi khi nhân viên nhà bếp thầm cầu nguyện đừng ai gọi món đó. Một trong những điều tồi tệ nhất? Một bảng charcuterie. 'Nếu bạn có 20 đến 25 món trong thực đơn của mình, và bảng thịt nướng của bạn có 8 đến 10 pho mát và 6 đến 10 loại thịt, thì sẽ mất quá nhiều thời gian quý báu để chuẩn bị mỗi bảng.' giải thích Người dùng Reddit Dalebrower. 'Khoảng thời gian đến 20/30 ăn một đêm, cộng với việc chuẩn bị các bữa ăn khác và thời gian thực phẩm hoàn hảo trong bữa tối vội vã là một mớ hỗn độn. '
bài thơ dimes from Heaven
10 Bạn Không Phải Bỏ Hàng Tấn Tiền Mặt Để Nhận Những Nguyên Liệu Tuyệt Vời
Shutterstock
Các đầu bếp thường kén chọn những gì họ chi tiền. 'Một nguyên tắc chung để ưu tiên những thứ đáng để chi tiêu nhiều hơn là số lượng bạn sẽ chế biến chúng trước khi ăn'. nói Reddit người dùng CremeFraichePlz. 'Bạn càng làm ít với một thành phần thì kết quả càng phụ thuộc vào chất lượng của nó. Bạn có thể tạo ra nhiều thứ rẻ tiền / phụ tốt bằng thời gian, kỹ năng và hương liệu. '
11 Dầu ô liu chất lượng cao là một chất thay đổi trò chơi
Bạn đã bao giờ tự hỏi sự khác biệt giữa mì ống tự làm của bạn và mì ống bạn mua ở nhà hàng chưa? Đôi khi, nó đơn giản như dầu bạn sử dụng để hoàn thành đĩa. 'Đầu tư vào một chai dầu ô liu chất lượng cao', đầu bếp Osteria Mozza Nancy Silverton kể lại Mạng lưới thực phẩm. 'Chỉ cần một cơn mưa phùn nhỏ thực sự có thể làm nổi bật hương vị của bánh pizza, phô mai mozzarella, mì ống, cá và thịt.'
12 Họ luôn phải làm việc trong những ngày nghỉ
'Bỏ qua những ngày nghỉ lễ, họp mặt gia đình, đám cưới và đám tang để dồn nén sự thay đổi trên đường dây không phải lúc nào gia đình cũng đánh giá cao' '. Daniel Holzman , đầu bếp-chủ sở hữu của cửa hàng thịt viên ở thành phố New York kể lại Người thích cảm giác mạnh . 'Nhưng nhà hàng của bạn là gia đình của bạn và đó là điều làm cho việc làm việc trong một nhà hàng trở nên đặc biệt.' Vì vậy, nếu bạn đang đi ăn ngoài vào một kỳ nghỉ, hãy thật tử tế.
13 Có lẽ là một lý do chính đáng để thức ăn của bạn để lâu
Shutterstock
'Khi tôi còn là một đầu bếp, tôi từng ghét làm quesadillas,' nói Người dùng Reddit Dougdahead. 'Chúng tôi làm chúng bằng chảo và tôi chỉ có sáu ổ ghi để nấu mọi thứ trong nhà bếp của tôi. Khi các nhóm đến và gọi bốn queso và một số món ăn khác và tôi sẽ bị la vì tôi đã mất nhiều thời gian hơn 15 phút mà chúng tôi được đưa. Đôi khi làm tôi phát điên. Vâng, chúng rất dễ làm. Chỉ là chúng chiếm quá nhiều dung lượng và gây ra tình trạng dự phòng vé khi chúng đến thành từng chùm. '
14 Không, bạn không thể thanh toán cho đặt chỗ vào phút cuối
Shutterstock
Bạn có thể nghĩ rằng tiền mặt là mẹo để có được một đặt chỗ cao ngất ngưởng chỉ trước vài ngày, nhưng chỉ có một trong số 100 đầu bếp ở Tạp chí mạng lưới thực phẩm khảo sát cho biết họ sẽ chấp nhận tiền cho một bàn theo yêu cầu. Khi nghi ngờ, hãy đặt chỗ trước. Và dựa trên tất cả các mẹo tuyệt vời của chúng tôi trong Hướng dẫn ăn uống tinh tế của người đàn ông sành điệu.
15 Họ cũng ăn đồ ăn nhanh
Shutterstock
Đầu bếp có những thú vui tội lỗi liên quan đến ẩm thực. 'Tôi thích bánh burritos bảy lớp của Taco Bell, tôi thú nhận,' nói Người dùng Reddit và cựu đầu bếp, Trebuchetfight. 'Mặc dù hầu hết thời gian họ không tạo được các lớp theo chiều dài thích hợp, và mọi thành phần chỉ là một loại bột nhão. Tôi không biết tại sao tôi thích chúng, bởi vì nếu tôi làm một chiếc bánh burrito như vậy, xin hãy bắn tôi. '
những nơi tốt để hẹn hò
16 Có Một Số Mặt Hàng Họ Muốn Bạn Đặt Hàng
Nếu có cảm giác như người phục vụ khăng khăng đòi bạn gọi một món ăn nào đó, có lẽ đó không phải là tất cả trong đầu bạn. Trong Tạp chí mạng lưới thực phẩm 'S khảo sát , 95% đầu bếp cho biết họ yêu cầu nhân viên phục vụ hướng khách hàng đến các món ăn cụ thể trong thực đơn.
17 Đôi khi Ít hơn là Nhiều hơn
Shutterstock
Các món ăn phức tạp không phải lúc nào cũng ngon hơn, và thực đơn đôi khi ẩn sau các loại gia vị hoặc quy trình nấu nướng ưa thích để làm cho món ăn của họ có vẻ ngon hơn. 'Đôi khi bạn cần để nó một mình,' nói đầu bếp và người dùng Reddit dukeofbun. 'Bít tết đó. Miếng cá đó. Cổ phiếu đó. Chỉ vì bạn liên tục di chuyển không có nghĩa là bạn đang cải thiện thức ăn của mình. '
18 điều đặc biệt không phải lúc nào cũng đặc biệt
Thông thường, chúng chỉ là những thứ cần được bán nhanh trước khi nó xấu đi. 'Là một đầu bếp, nếu bạn đã gọi một mớ gà hoặc cá và sắp hết trong tủ lạnh, thì nơi đầu tiên bạn nghĩ nên đặt chúng là bảng đặc biệt, ' giải thích Harbison.
19 Một Số Món Trên Thực Đơn Được Định Giá Rất Cao
Shutterstock
Nhưng nó thường được thực hiện để trang trải chi phí của các chi phí thiết yếu, không phải để gạt bạn. 'Chúng tôi phục vụ 'bánh quy mới nướng nóng hổi' với giá 8,95 đô la', người dùng Reddit cho biết Kwyjino 8 . 'Chúng tôi nhận được nó bởi trường hợp bị đóng băng. Khoảng $ 75 mỗi hộp, 100 mỗi hộp. Chúng tôi nhận được 33 đơn đặt hàng mỗi hộp và một đơn hàng để ăn trong khi tính toán. 33 đơn đặt hàng X $ 8,95 = $ 295,35. Vì vậy, lợi nhuận là $ 220,35 (trừ đi chi phí). Vì vậy, với $ 220,35 đó, chúng tôi trả tiền điện, khí đốt, tiền thuê nhà, thuế, nhân viên, thiết bị, v.v. '
20 Họ Thường Nấu Ăn Đơn Giản Ở Nhà
Shutterstock
ăn kiêng lỗi mốt có thể nguy hiểm vì
Sau một tuần dài làm việc, các đầu bếp thường không muốn nấu một món gì đó cầu kỳ vào ngày nghỉ của họ. Vì vậy, những gì họ làm cho chính họ? Justin Bogle, đầu bếp tại Gilt, nói: '' Tôi nấu ăn rất đơn giản ở nhà. Thông báo của độc giả . 'Nó thường chỉ là mì ống hoặc bít tết nướng với rau.' Nghe có vẻ khá tuyệt vời đối với chúng tôi.
Để khám phá thêm những bí mật tuyệt vời về cách sống tốt nhất của bạn, bấm vào đây để đăng ký nhận bản tin MIỄN PHÍ hàng ngày của chúng tôi!
