Tất cả chúng tôi đã ở đó: Bạn có một ít bít tết trong tủ lạnh và quyết định tối nay bạn sẽ nấu nó lên. Nhưng Steak Ướp các công thức nấu ăn bạn đã có trong cuộc gọi đặt sách cho những nguyên liệu kỳ lạ mà bạn chưa bao giờ nghe đến, hoặc điều đó sẽ yêu cầu thêm một chuyến đi đến cửa hàng tạp hóa. Quên tất cả những điều đó đi. Khi nói đến việc tạo ra một loại nước xốt tuyệt vời, rất có thể bạn đã có tất cả những gì mình cần.
Nicole Meyer, tác giả sách dạy nấu ăn và là người sáng lập ra Nibbles by Nic cho biết: “Phần ngon nhất của nước xốt là khi bạn là người tạo ra nó từ những nguyên liệu trong bếp của chính mình. 'Nếu Guinness Stout ở phía sau tủ lạnh của bạn đang gọi tên bạn, hãy nghĩ xem nó sẽ ngon như thế nào trên khắp ức của bạn? Hoặc tương cà, một thành phần không quá bí mật. Thêm một chút đường nâu và chấm mù tạt là bạn đã có món Sốt BBQ Tự làm ngon nhất từ trước đến nay. '
mười lời khuyên về cốc
Meyer nói từ kinh nghiệm — công thức Meet Mr. Drunken Brisket của cô ấy kết hợp kỷ lục Guinness với sốt cà chua để tạo ra thứ gì đó ngon bất ngờ. Nhưng có thể bạn là một người thích bia nhẹ, hoặc thích nước ngọt. Dù sở thích của bạn là gì, bạn có thể tìm thấy một công thức nước xốt đơn giản và hài lòng dưới đây. Và để biết thêm cách ăn bít tết ngon nhất có thể, đây là hướng dẫn của chúng tôi về cách Nấu bít tết tại nhà như một người chuyên nghiệp.
1 Whisky Marinade
Mỗi chàng trai tự trọng đều có sẵn một chai rượu whisky và cách ướp bít tết siêu đơn giản này là một cách tuyệt vời để thêm một cú hích cho món thịt.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1/2 chén giấm balsamic
- 1/2 cốc whisky (Jack Daniels, Maker's Mark hoặc Johnny Walker đều là những lựa chọn tốt)
- 2 thìa cà phê dầu ô liu
Làm gì
Trộn các chất lỏng với nhau trong một cái bát. Cho bít tết vào túi Ziplock và để trong tủ lạnh từ 1 đến 3 giờ.
Khi đã sẵn sàng để nấu, hãy lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa trong chảo nướng. Nướng miếng bít tết khoảng 5 phút cho mỗi mặt, cho đến khi cháy nhẹ cả hai mặt.
Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau khi nấu chín đến độ bạn mong muốn, hãy cắt miếng và phục vụ.
2 nước sốt cà chua
Một nguyên liệu khác mà bạn đảm bảo có trong tủ lạnh là một chai tương cà. Loại gia vị linh hoạt ấn tượng này có thể tạo ra một loại nước xốt bít tết tuyệt vời, cho dù là nướng hay nấu trên bếp.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1⁄2 cốc nước sốt cà chua
- 1⁄2 cốc nước
- 1⁄4 cốc giấm
- 1 muỗng xốt Worcestershire
- 1⁄2 chén hành tây
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê mù tạt khô
- 3⁄4 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
Làm gì
Trộn tương cà, nước, giấm, sốt Worcestershire, đường và mù tạt vào một cái bát. Hành tây thái nhỏ rồi cho vào bát, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn. Đặt bít tết vào đĩa thủy tinh cạn và rưới nước xốt lên trên. Đặt trong tủ lạnh và ướp trong 8 giờ (hoặc tốt hơn là để qua đêm).
Khi đã sẵn sàng để nấu, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa trong chảo nướng. Nướng miếng bít tết khoảng 5 phút cho mỗi mặt, cho đến khi cháy nhẹ cả hai mặt.
Trong khi bít tết đang nấu, trong một nồi nhỏ riêng, đổ nước xốt vào và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc. Sử dụng nước xốt đã được gia giảm làm nước sốt cho bít tết hoặc làm nước sốt ăn kèm.
3 Dark Beer Marinade
Nếu bạn có một chai bia nâu hoặc hổ phách trong tủ lạnh của mình, thì đây là một công dụng tuyệt vời của nó. Hương vị béo ngậy và caramel tôn lên thịt một cách hoàn hảo, kết hợp tốt với đường nâu và nước tương trong công thức.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1 cốc bia đen
- 4 muỗng canh xì dầu
- 4 muỗng canh đường nâu
- 2 thìa cà phê bột tỏi
Làm gì
Cho bia, nước tương và đường nâu vào bát. Đặt bít tết vào đĩa nấu bằng thủy tinh cạn và rưới nước xốt lên trên. Đặt trong tủ lạnh từ 1 đến 3 giờ.
Khi đã sẵn sàng để nấu, làm nóng bếp nướng trước ở nhiệt độ cao.
Loại bỏ miếng thịt bò khỏi nước xốt. Rắc miếng thịt với bột tỏi cũng như muối và tiêu lên mỗi mặt. Đổ nước xốt vào nồi và đun sôi, nấu trong vài phút cho đến khi chất lỏng bớt đi một chút.
Bôi dầu nhẹ vào vỉ nướng. Nướng bít tết trong 5–7 phút mỗi mặt (tùy thuộc vào độ chín bạn muốn). Khi họ nướng xong, hãy tẩm ướp gia vị cho miếng bít tết. Cắt nhỏ và phục vụ.
Nếu bạn là người yêu thích các loại bia nhẹ hơn, loại bia đó cũng có thể hoạt động tốt. Nước xốt này nhẹ và cay hơn một chút với dòng nước xốt có múi, và dùng được với thịt gà cũng như bít tết (nhưng với mục đích của món ăn này, chúng tôi kết hợp với thịt bò).4 Heineken Marinade
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1 cốc bia Heineken
- 1/2 chén nước tương
- 2 muỗng canh hành lá băm
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1⁄2 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 2 muỗng canh sốt Tabasco
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
Làm gì
Cho tất cả các thành phần nước xốt vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn. Trong một đĩa nướng thủy tinh nông hoặc túi Ziploc, kết hợp nước xốt và bít tết. Đặt trong tủ lạnh từ 1 đến 3 giờ.
Loại bỏ miếng thịt bò khỏi nước xốt. Đổ nước xốt vào nồi và đun sôi, nấu trong vài phút cho đến khi chất lỏng bớt đi một chút.
Bôi dầu nhẹ vào vỉ nướng. Nướng miếng thịt trong khoảng 5 phút cho mỗi mặt (tùy thuộc vào độ chín mong muốn). Khi họ nướng xong, hãy tẩm ướp gia vị cho miếng bít tết. Cắt nhỏ và phục vụ.
5 Bến du thuyền 7 tầng
Đối với những người thích đồ uống nhẹ hơn rượu whisky và bia, hương vị chanh-chanh sủi bọt của 7-Up tạo nên hương vị thơm ngon đáng ngạc nhiên cho nước xốt bít tết nhẹ nhàng hơn. Gừng và tỏi làm cho nó phức tạp hơn một chút.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1 cốc 7-up
- 1/2 chén nước tương
- 1/2 chén dầu ô liu
- 1 thìa gừng tươi nạo sợi
- 1 thìa cà phê tỏi, băm nhỏ
Làm gì
Trộn tất cả các thành phần nước xốt bít tết trong một cái bát. Kết hợp với bít tết trong túi Ziploc hoặc đĩa nướng thủy tinh. Đặt trong tủ lạnh và ướp 1 giờ đến qua đêm.
Khi đã sẵn sàng để nấu, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa trong chảo nướng.
Nướng miếng bít tết khoảng 5 phút cho mỗi mặt, cho đến khi cháy nhẹ cả hai mặt cho đến khi chúng chín tới mức bạn muốn. Cắt nhỏ và phục vụ.
6 Coffee Ancho Steak Rub từ LongHorn Steakhouse
Công thức này đến từ Jens Dahlmann, bếp trưởng điều hành công ty và phó chủ tịch phát triển ẩm thực của LongHorn Steakhouse. Mặc dù đây là một món chà bông, chứ không phải là nước xốt, nhưng nó là một lựa chọn tuyệt vời cho những người nấu ăn ở nhà không có thời gian đến cửa hàng (hoặc một trong 480 địa điểm của LongHorn).
Những gì bạn cần
- 1/2 cốc hạt cà phê xay
- 1/2 chén muối
- 1/4 cốc đường
- 2 muỗng cà phê ớt neo
- 2 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê quế
- 1 thìa cà phê bột tỏi
Làm gì
Trộn tất cả các thành phần khô với nhau, tốt nhất là sử dụng máy đánh trứng. Cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Rưới rộng rãi lên miếng bít tết của bạn trước khi đặt nó lên bếp nướng.
Cứ 2 đến 3 phút bạn hãy đảo miếng bít tết một lần để tránh bị cháy hoặc đắng do cà phê và đường trong miếng chà bông.
7 Nước xốt chanh và đậu nành
Dưới đây là một công thức ướp bít tết siêu đơn giản với ít nguyên liệu nhưng rất nhiều hương vị. Điều này sử dụng hương vị được tạo ra từ chanh và nước tương — một hương vị mọng nước, cam quýt sẽ khiến miệng bạn chảy nước mắt khi đang nấu. Nó cũng linh hoạt, hoạt động tốt với cá và gà, cũng như bít tết.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1/3 cốc nước chanh tươi vắt
- 1/3 chén nước tương
- 1/3 chén dầu ô liu
Làm gì
Trong một cái bát, trộn tất cả các thành phần với nhau và kết hợp với bít tết trong một đĩa nướng thủy tinh nông. Đặt trong tủ lạnh và để ướp từ 1 đến 3 giờ.
Khi đã sẵn sàng để nấu, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa trong chảo nướng.
Nướng miếng bít tết khoảng 5 phút cho mỗi mặt, cho đến khi cháy nhẹ cả hai mặt cho đến khi chúng chín tới mức bạn muốn. Cắt nhỏ và phục vụ.
8 xốt mù tạt vàng
Được rồi, mù tạt vàng chỉ là một phần nhỏ của công thức này (chỉ bao gồm khoảng 1/5 toàn bộ nước xốt), nhưng hương vị của nó mang lại một sự thúc đẩy đáng kể. Đặc biệt, khi kết hợp với nước sốt Worcestershire và tỏi, hương vị đơn giản của mù tạt đột nhiên biến thành một thứ gì đó khá ngoạn mục.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1/4 chén mù tạt vàng
- 1/4 chén dầu ô liu
- 1/4 chén sốt Worcestershire
- 1/4 cốc giấm balsamic
- 1/4 chén nước tương
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
Làm gì
Trong một cái bát, trộn tất cả các thành phần với nhau và kết hợp với bít tết trong một đĩa nướng thủy tinh nông. Đặt trong tủ lạnh và ướp trong 2 giờ đến qua đêm.
Khi đã sẵn sàng để nấu, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh. Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa trong chảo nướng.
Nướng miếng bít tết khoảng 5 phút cho mỗi mặt, cho đến khi cháy nhẹ cả hai mặt cho đến khi chúng chín tới mức bạn muốn. Cắt nhỏ và phục vụ.
9 Dijon Mustard Marinade
Nếu bạn thích mù tạt của mình với một chút gia vị thông thoáng xoang, đây là một loại nước xốt tốt mà bạn có thể kết hợp với nhau mà không cần mua nhiều nguyên liệu hơn những thứ bạn có thể đã có sẵn quanh nhà. Tỏi và hành tây làm tăng hương vị Dijon một cách độc đáo, khiến món bít tết của bạn thực sự có hương vị đặc biệt.
Những gì bạn cần
- 16 ounce váy hoặc bít tết móc áo
- 1 thìa mù tạt Dijon
- 2 thìa xì dầu
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng xốt Worcestershire
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê bột hành
Làm gì
Cho bột mù tạt, tỏi và hành tây vào bát, trộn đều. Thêm giấm, nước tương, dầu ô liu và sốt Worcestershire. Trong túi Ziploc hoặc đĩa nướng thủy tinh cạn, đặt các miếng bít tết và đổ nước xốt lên trên. Ướp qua đêm.
Khi đã sẵn sàng để nấu, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh và thêm dầu ô liu vào chảo, vặn lửa ở mức trung bình-cao. Lấy miếng bít tết ra khỏi nước ướp và nấu trong 3 đến 5 phút cho mỗi mặt, tùy thuộc vào mức độ chín ưa thích.
Lấy ra khỏi chảo và phục vụ.
10 Nước sốt Tobasco Marinade
Rất có thể bạn đã có một chai nước sốt Tabasco trong tủ của mình, và công thức này đến trực tiếp từ những người giỏi ở công ty nước sốt nóng.
Những gì bạn cần
- 1 miếng bít tết thăn lưng bò không xương, khoảng 1 pound
- 2 thìa cà phê sốt Tabasco
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê lá cỏ xạ hương
- 1/8 thìa cà phê đá xay
Làm gì
Trong một bát trộn, kết hợp sốt Tabasco, muối, bột tỏi, cỏ xạ hương và tất cả. Đặt bít tết vào đĩa nướng, dùng mặt sau của thìa để phủ lên cả hai mặt với nước xốt Cho vào tủ lạnh từ 1 giờ đến qua đêm. ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
Khi đã sẵn sàng để nấu, lấy ra khỏi tủ lạnh và làm nóng trước bếp nướng hoặc gà thịt.
Đặt miếng bít tết lên vỉ nướng hoặc chảo thịt và nướng 4–5 phút cho mỗi mặt, cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
Tiếp theo, những người yêu thích bít tết, hãy xem danh sách của chúng tôi về 50 nhà hàng bít tết tốt nhất ở Mỹ.
